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鼎泰丰:亚洲最受欢迎的小笼包前往欧洲

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鼎泰丰,一家专做包子的店。它的小笼包在国内远近闻名,首屈一指。近年它凭借自己的做包子的实力与做生意诚信的精神,迅速将其规模发展壮大。今年它入驻了欧洲,在伦敦开起了第一家国外分店,马上就在欧洲市场掀起了小笼包热,现计划在欧洲开第二家分店。它能从一个不起眼的小包子店变成如今的国际连锁品牌,离不开他们一如既往地秉持一颗谦逊和诚实的初心。

 

广受好评,鼎泰丰掀起小笼包热

鼎泰丰是台湾一家以面食产销为主的连锁餐厅,以小笼包闻名。

1958年开设于台北市信义路,原本的鼎泰丰是油行,但因市场竞争关系,在1980年开始转型贩卖小笼包,从此发迹。1996年,鼎泰丰拓展了日本市场,在日本迅速掀起一股小笼包热,自此广获好评,曾为《纽约时报》推荐为”世界十大美食餐厅”之一。

近日,鼎泰丰作为亚洲最受欢迎的小笼包开始入驻欧洲,对于外行来说那只是一个微小的、看起来像乒乓球的食物,但实际上是一件精美的烹饪艺术品。小笼包小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,金银透黄,宝塔顶上一阵阵香气随风四溢。它有18个精致的褶皱,当你用筷子刺穿之后它的汤汁会流到勺子上,然后吸一口它浓郁的汤汁,你就能感受到那肉馅浓郁鲜美的味道,那味道会让你上瘾。

 

小笼包小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,金银透黄,宝塔顶上一阵阵香气随风四溢。

 

一路荆棘,但终见光明

1972年,来自中国北方的创始人杨秉彝和妻子在生意失败后,在台北开始从事餐饮行业。

当时有一位老兵很会做小笼包,跟杨老板商量在他店门口摆一张小桌子让他做点小生意,结果小笼包生意极佳,于是杨老板看见了商机就跟老兵学做小笼包,最后把油行给收了,专心做小笼包生意,这一做就是几十年。

在二十年前,鼎泰丰还在台北一座不起眼的大厦里,但时至今日经历了种种艰辛,它已经在香港获得了米其林星级餐厅的称号,并闻名中外。目前正逐渐发展成的跨国连锁餐厅规模,是杨老先生一步一个脚印地将店的名气打了出来。而他们的儿子杨志华是公司的现任董事长,也正是他对精确、标准化和服务的痴迷,推动了公司在国际上的成功。

秉持初心,用料严格而考究

 

他们做生意还秉持着一颗谦逊和诚实的心。

他们做生意还秉持着一颗谦逊和诚实的心。

多年对于食材的用料他们总是选择最好的,对每一份包子都一视同仁决不偷工减料,争取让顾客吃的每一口都是最完美的。无论你在哪家鼎泰丰餐厅用餐,包子的制作方式都是一样的——在玻璃幕墙的厨房里,顾客可以看到身穿白大礼服、戴着棒球帽、戴着发网和口罩的工作人员一丝不苟地称好、擀好面团,并测量馅料。厨师在每一项工作中接受长达六个月的培训,必须通过考试才能进入下一项工作。

 

尽管如今的鼎泰丰已然成为国际上的点心品牌,但在伦敦奥运会开幕式上,其负责人杨元庆依然表现得极其谦虚,他称:“我只知道如何制作小笼包。”

展望未来,征服欧洲市场

今年12月6日,伦敦首家鼎泰丰餐馆举行开幕仪式,餐馆于科文特花园(Covent Garden)开设,其计划明年在伦敦地标性建筑中心塔(Centre Point)开设第二家餐馆。前英国外相琼森(Boris Johnson)也出席了开幕仪式,亲手体验制作鼎泰丰招牌的18褶小笼包。鼎泰丰的成功如今也已成为了许多商学院的案例,荷兰一所高校就以鼎泰丰的成功作为例子教导学生。

伦敦鼎泰丰由台湾鼎泰丰和新加坡的面包新语(BreadTalk)合资。 鼎泰丰董事长杨纪华说:”很多欧洲的客人也在新加坡鼎泰丰尝过我们的食物,这对进军欧洲市场有帮助。”新加坡面包新语负责人郭明忠也说:”我经常到欧洲走动,认为欧洲非常适合鼎泰丰品牌的发展,所以向杨纪华提出这个建议,选择伦敦作为第一站,是因为英国是世界第5大经济体,消费力强,也是交通枢纽、国际金融中心,又可以用英语沟通,而且可以接受不同口味。”他认为英国有至少开设20家分店的潜能。而在欧洲开的鼎泰丰装修风格不仅符合欧洲,其用料更是跟内地一样,他们坚持用最纯正的原料做包子。

在伦敦这个美食之都,有来自世界各地的美食,餐饮行业竞争异常激烈,不过鼎泰丰很快在这儿占得了一席之地。因为它除了小笼包以外还有大的汤包,你还需要利用工具—吸管来喝里面的汤,不然很可能会被烫得不知所措哦。许多当地人对汤是怎么到包子里的感到非常好奇。

鼎泰丰在全球拥有150多家餐厅,主要在亚洲,但在美国西海岸和迪拜也有。他们对食物的制作不管在哪儿不管什么时候都是一样的严谨。

目前鼎泰丰也将于2019年在伦敦中心点大楼开设英国第二家分店。由于每次在用餐时间去鼎泰丰都要等两、三个小时,新加坡面包新语公司(BreadTalk)的乔治•奎克(George Quek)表示,伦敦可能得开20多家分店了。【全文完】

来源:CNN
作者:Katie Hunt
编译:陈梦蝶
校改:王青

 

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By |2018-12-28T23:10:38+00:00十二月 25th, 2018|地方小事, 饮食健康|0 Comments

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Mondaychan


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